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その昔、北国街道では
（現在の北陸道 滋賀〜新潟〜山梨）
様々な商人たちが行商を行い、
経済・文化が目覚ましく発達しました。
その中でも、近江商人の活動には
活発で独特の哲学がありました。
〜三方よし〜
《売り手よし、 買い手よし、世間よし》
売り手の都合だけで
商いをするのではなく
買い手が心の底から満足し
また、商いを通じて地域社会の発展や
福利の増進に貢献しなければならない。
〜始末してきばる〜
「始末」とは浪費をせず倹約すること。
良いものを長く使ったり、
長期的な視点で物事を考えること。
「きばる」とは
本気で取り組むこと。
〜陰徳善事〜
人知れず善い行いをすることを
言い表したもの。
自己顕示や見返りを期待せず
人のために尽くすこと。
北国街道の旨いものを皆様に、
そんな近江商人の
素晴らしい思想を受け継ぎ、
本気で取り組んでいけるように
《㐂張》と名付けました。
《㐂》〜喜び〜が皆様に
《張》〜広がる〜ように日々精進し
美味しい時間と空間
お料理とお酒、サービスを
提供していけるよう
努力し続ける次第です。
